第21章 鱼儿上钩
他捋了把胡须，慢悠悠道：“不过是个山货，它再稀奇，也不能高出肉价十倍吧？余娘子开的价钱，可是有些不实诚。”
余晚竹道：“山货又如何？”
“贵楼的菜式我吃过不少，许多香料补品也认识，便是那松茸、人参、肉蔻，哪个不是山货，袁掌柜难道认为这些也值不下钱？”
袁掌柜心说，野山药是道菜，如何能与这些精贵东西比。
可转念一想，野山药滋味美妙，做法也丰富，更是个新奇玩意儿，还真不能算作是普通山货。
余晚竹却没有给他太多思考的时间，接着道：“袁掌柜，贵楼大厨手艺好，菜肴美味，在朔州城中口碑也极佳，但却总是及不上揽胜阁和珍馐楼这些，您可知其中的缘由？”
揽胜阁和珍馐楼，是朔州城内数一数二的大酒楼。
这话算是戳到袁掌柜痛处了，他皱眉看了余晚竹一眼，面色有些许不虞。
“余娘子说岔了，揽胜阁和珍馐楼，哪个背后没有靠山，又岂是我这区区望春楼能比的？”
若真能把酒楼生意做大，谁又甘愿屈于人下呢，这些年他不是没试过，可望春楼势单力薄，背后也没有什么大东家，如何能与那些个如日中天的酒楼相比？
余晚竹笑了笑，“有靠山又如何，难不成还能把客人押着进店吃饭不成？”
这道理是个人都懂，袁掌柜也不想兜圈子，便问道：“那你说说，你倒是有什么法子？”
“人无我有，人有我精，贵楼仅凭着十来斤冬笋，就能把客量盘活，怎么到了妙处更多的野山药时，您反倒不愿呢？”
袁掌柜呷了一口茶水。
酒楼这些天的生意确实不错，虽说十来斤冬笋根本不够卖，但只要甩出这个噱头，便不愁没人来。
野山药成本比冬笋高了一倍，在菜价里算是贵的，可望春楼也不是出不起，区区几两银子，在日后它为酒楼带来的利润面前，又实在算不得什么。
思及此，他也没什么好犹豫的了，
便道：“余娘子好口才，这桩买卖袁某应了，只是，我还有一个小小的条件，希望余娘子能够答应。”
余晚竹：“袁掌柜请讲。”
袁掌柜脸上面皮轻微抖动，眼里精光闪烁，他笑了笑说：“余娘子可否只给望春楼提供野山药？”
若不提前说好，他担心新菜推出后，余晚竹会被别的酒楼挖走。
这便是要买断的意思了。
余晚竹点头道：“我正有这个想法，能长期与贵楼合作最好，我也不是那等见异思迁之人，不过，望您知晓，野山药毕竟是山货，能挖多少，能挖多久，都不是我能控制的。”
袁掌柜笑道：“袁某明白，时节菜肴，有最好，没有我也不会强求。”
物以稀为贵，毕竟是山珍野味，一时有一时没有，客人们也都习惯了，但只要名头在，总会有人闻风而来。
他对着何顺道：“那便过称吧。”
一旁的何顺早已听得惊心动魄，对余晚竹更是佩服不已。
自家掌柜向来严苛精明，不然也不会把酒楼管理的这么顺当，她这两桩山货买卖，开价高于市价数倍，在他看来是不可能谈成的，最后却都轻松拿下。
再看自家掌柜脸色，也是一副满意的模样。
余晚竹的手段，不可谓不高明啊！
何顺熟练地把两样山货过完称，说道：“掌柜的，余夫人，小的称好了，冬笋是十八斤，野山药是二十六斤。”
袁掌柜“嗯”了一声，随即拿起桌上的算盘，噼里啪啦地拨动起来。
他理账多年，打算盘的速度奇快，可刚拨了两下，便听余晚竹道：“冬笋一千八百文钱，野山药五千两百文钱，两样共是七两银子。”
袁掌柜一愣，就连何顺和宋小兰都一脸诧异地盯着她。
打算盘的声音只顿了一下，便又响了起来，片刻，袁掌柜算完账，看向余晚竹的眼光顿时变得欣赏起来。
“分毫不差，没想到余娘子竟还通算术一道。”
虽说不是什么复杂的算术，他心算一番也能算出来，却做不到这么快，况且，做生意害怕出错，还是珠算更为稳妥一些。
余晚竹有些汗颜，她不过是下意识一说，却忘记了这个时代多以珠算为主。
一手交钱，一手交货。
七两银子到手，余晚竹露出了一丝微笑，宋小兰脸上也满是喜意，绷都绷不住。
一想到这七两银子里头也有她的辛劳，便开心得不行，她可从没赚到过这么多钱呢！
余晚竹慢条斯理地将食盒收拾好，两人与袁掌柜告辞。
一切都很自然，只是，袁掌柜的面上却有几分欲言又止。
他见两人要走，犹豫片刻，还是忍不住问道：“余娘子且慢，这野山药的做法......”
余晚竹会心一笑，心想，鱼儿终于上钩了。
“袁掌柜，方才您也尝过了，这野山药做法颇多，可蒸可煮可煎可炸，贵楼大厨心灵手巧，必能将野山药烹成珍馐美馔。”
自家酒楼厨子手艺如何，袁掌柜自然清楚。
方才他初尝野山药时，便已预想出数种做法，煎炒和炖煮都不算难，无非是看搭配什么食材。
可那道山药红豆糕，做法却实属别致，便是他这般不喜糕点甜食的男子，也吃得十分满足，因此他倒是感兴趣的很。
只是，自家开的是酒楼，不是糕点铺子，他也没有把握厨子能否做出来。
袁掌柜沉吟道：“余娘子可否将山药红豆糕的做法告知袁某？”
余晚竹露出恍然大悟的神情，“哦？山药红豆糕啊，袁掌柜的意思是，您想买它的方子？”
袁掌柜一噎，没想到她会如此说。
可这话说得也没错，人家的方子，凭什么白白告诉你？
他将尴尬的神色敛去，问道：“没错，望春楼菜系品类丰富，这道糕点尚算别致，我正是有意将其纳入菜谱。”
余晚竹也不墨迹，缓声道：“这山药红豆糕，是我家妹妹琢磨数天，尝试了数次，才做出来的，虽然用料简单，但做法和调味属实费了些心思，如今能得袁掌柜青睐，倒是我们的荣幸了。”
袁掌柜点了点头，神情不置可否。
“余娘子能言善辩，袁某也不和你绕弯，这方子在我这最高值二十两，你意下如何？”
能成便谈，不能成便罢了，这回主动权在他手上。
二十两的价格，可不低了。
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余晚竹道：“山货又如何？”
“贵楼的菜式我吃过不少，许多香料补品也认识，便是那松茸、人参、肉蔻，哪个不是山货，袁掌柜难道认为这些也值不下钱？”
袁掌柜心说，野山药是道菜，如何能与这些精贵东西比。
可转念一想，野山药滋味美妙，做法也丰富，更是个新奇玩意儿，还真不能算作是普通山货。
余晚竹却没有给他太多思考的时间，接着道：“袁掌柜，贵楼大厨手艺好，菜肴美味，在朔州城中口碑也极佳，但却总是及不上揽胜阁和珍馐楼这些，您可知其中的缘由？”
揽胜阁和珍馐楼，是朔州城内数一数二的大酒楼。
这话算是戳到袁掌柜痛处了，他皱眉看了余晚竹一眼，面色有些许不虞。
“余娘子说岔了，揽胜阁和珍馐楼，哪个背后没有靠山，又岂是我这区区望春楼能比的？”
若真能把酒楼生意做大，谁又甘愿屈于人下呢，这些年他不是没试过，可望春楼势单力薄，背后也没有什么大东家，如何能与那些个如日中天的酒楼相比？
余晚竹笑了笑，“有靠山又如何，难不成还能把客人押着进店吃饭不成？”
这道理是个人都懂，袁掌柜也不想兜圈子，便问道：“那你说说，你倒是有什么法子？”
“人无我有，人有我精，贵楼仅凭着十来斤冬笋，就能把客量盘活，怎么到了妙处更多的野山药时，您反倒不愿呢？”
袁掌柜呷了一口茶水。
酒楼这些天的生意确实不错，虽说十来斤冬笋根本不够卖，但只要甩出这个噱头，便不愁没人来。
野山药成本比冬笋高了一倍，在菜价里算是贵的，可望春楼也不是出不起，区区几两银子，在日后它为酒楼带来的利润面前，又实在算不得什么。
思及此，他也没什么好犹豫的了，
便道：“余娘子好口才，这桩买卖袁某应了，只是，我还有一个小小的条件，希望余娘子能够答应。”
余晚竹：“袁掌柜请讲。”
袁掌柜脸上面皮轻微抖动，眼里精光闪烁，他笑了笑说：“余娘子可否只给望春楼提供野山药？”
若不提前说好，他担心新菜推出后，余晚竹会被别的酒楼挖走。
这便是要买断的意思了。
余晚竹点头道：“我正有这个想法，能长期与贵楼合作最好，我也不是那等见异思迁之人，不过，望您知晓，野山药毕竟是山货，能挖多少，能挖多久，都不是我能控制的。”
袁掌柜笑道：“袁某明白，时节菜肴，有最好，没有我也不会强求。”
物以稀为贵，毕竟是山珍野味，一时有一时没有，客人们也都习惯了，但只要名头在，总会有人闻风而来。
他对着何顺道：“那便过称吧。”
一旁的何顺早已听得惊心动魄，对余晚竹更是佩服不已。
自家掌柜向来严苛精明，不然也不会把酒楼管理的这么顺当，她这两桩山货买卖，开价高于市价数倍，在他看来是不可能谈成的，最后却都轻松拿下。
再看自家掌柜脸色，也是一副满意的模样。
余晚竹的手段，不可谓不高明啊！
何顺熟练地把两样山货过完称，说道：“掌柜的，余夫人，小的称好了，冬笋是十八斤，野山药是二十六斤。”
袁掌柜“嗯”了一声，随即拿起桌上的算盘，噼里啪啦地拨动起来。
他理账多年，打算盘的速度奇快，可刚拨了两下，便听余晚竹道：“冬笋一千八百文钱，野山药五千两百文钱，两样共是七两银子。”
袁掌柜一愣，就连何顺和宋小兰都一脸诧异地盯着她。
打算盘的声音只顿了一下，便又响了起来，片刻，袁掌柜算完账，看向余晚竹的眼光顿时变得欣赏起来。
“分毫不差，没想到余娘子竟还通算术一道。”
虽说不是什么复杂的算术，他心算一番也能算出来，却做不到这么快，况且，做生意害怕出错，还是珠算更为稳妥一些。
余晚竹有些汗颜，她不过是下意识一说，却忘记了这个时代多以珠算为主。
一手交钱，一手交货。
七两银子到手，余晚竹露出了一丝微笑，宋小兰脸上也满是喜意，绷都绷不住。
一想到这七两银子里头也有她的辛劳，便开心得不行，她可从没赚到过这么多钱呢！
余晚竹慢条斯理地将食盒收拾好，两人与袁掌柜告辞。
一切都很自然，只是，袁掌柜的面上却有几分欲言又止。
他见两人要走，犹豫片刻，还是忍不住问道：“余娘子且慢，这野山药的做法......”
余晚竹会心一笑，心想，鱼儿终于上钩了。
“袁掌柜，方才您也尝过了，这野山药做法颇多，可蒸可煮可煎可炸，贵楼大厨心灵手巧，必能将野山药烹成珍馐美馔。”
自家酒楼厨子手艺如何，袁掌柜自然清楚。
方才他初尝野山药时，便已预想出数种做法，煎炒和炖煮都不算难，无非是看搭配什么食材。
可那道山药红豆糕，做法却实属别致，便是他这般不喜糕点甜食的男子，也吃得十分满足，因此他倒是感兴趣的很。
只是，自家开的是酒楼，不是糕点铺子，他也没有把握厨子能否做出来。
袁掌柜沉吟道：“余娘子可否将山药红豆糕的做法告知袁某？”
余晚竹露出恍然大悟的神情，“哦？山药红豆糕啊，袁掌柜的意思是，您想买它的方子？”
袁掌柜一噎，没想到她会如此说。
可这话说得也没错，人家的方子，凭什么白白告诉你？
他将尴尬的神色敛去，问道：“没错，望春楼菜系品类丰富，这道糕点尚算别致，我正是有意将其纳入菜谱。”
余晚竹也不墨迹，缓声道：“这山药红豆糕，是我家妹妹琢磨数天，尝试了数次，才做出来的，虽然用料简单，但做法和调味属实费了些心思，如今能得袁掌柜青睐，倒是我们的荣幸了。”
袁掌柜点了点头，神情不置可否。
“余娘子能言善辩，袁某也不和你绕弯，这方子在我这最高值二十两，你意下如何？”
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